Рубрика "Этикетка" с Александрой Писаревой на "Вестях FM": изучаем состав любимых продуктов. Рубрика "Этикетка" с Александрой Писаревой на "Вестях FM": изучаем состав любимых продуктов. Майонез. Самый популярный, наверно, в нашей стране соус. Смотришь рекламу - видишь, как в чистое оливковое масло соскальзывают свежайшие желтки, туда же идут специи... Думаешь, что такой набор и находится в упаковке на полке рефрежератора. Но будь так, стоять он мог бы лишь пару дней, а ведь сохраняет все вкусовые качества месяцами. Что же скрывает пластиковая банка? Читаем: вода, растительное масло, соль, уксус, камедь. В зависимости от происхождения камеди шифруют как Е410, Е412 и Е415.Как получаютКамеди бывают разного происхождения. Например, гуаровую получают из сока горохового дерева. Ксантановая - это продукт жизнедеятельности бактерий. Камедь рожкового дерева добывают из стручков средиземноморской акации. Зачем кладут Камеди относятся к группе стабилизаторов. Гуаровая камедь - самый экономичный загуститель. Молочным продуктам, к примеру, она придает кремообразную консистенцию, кроме того, добавка увеличивает объем продукта при изготовлении сыра, влияет на вязкость фарша и срок хранения. Ксантановая камедь повышает эластичность и уменьшает потерю влаги. Камедь рожкового дерева добавляют в мороженое - чтобы не образовывались кристаллы льда. Также ее кладут в плавленые сыры. И в хлебопекарные изделия, чтобы объем увеличился и надолго сохранилась мягкость. Как влияетКамеди для здоровья полезны. Они действуют как клетчатка - абсорбируют соли тяжелых металлов, удаляют излишки холестерина и затрудняют всасывание жиров. Тем не менее, передозировка вещества может привести к болям в желудке и кишечнике.