САФАРОВ: Здравствуйте, уважаемые радиослушатели. В эфире "Вести ФМ" программа "Время Новороссии", в студии Марат Сафаров. И по традиции нашей программы в студии рядом со мной моя коллега Полина Ступак. Полина, приветствую. СТУПАК: Марат, здравствуйте. САФАРОВ: Символ плодородного Крыма – знаменитый красный ялтинский репчатый лук, он известен всей России. Многие туристы, отдыхающие стремятся привезти его из Крыма, поскольку наслышаны, что выращивается он лишь в особых районах Крыма, трудно сохраняется. И, конечно же, это один из лучших подарков, который можно привезти из Крыма. Поговорим сегодня об истории этого сорта, который обеспечил славу нашему овощеводству. СТУПАК: Да, Марат, вы знаете, у меня такие воспоминания с детства, когда едешь в Крым вместе с родителями. И вот эти вот щиты, которые призывают купить красно-фиолетовые, причем, не просто там пакетик, а связки целые. САФАРОВ: И особенно это в конце лета, в начале осени, самое луковое время. И при этом очень многие скептически относятся: а действительно ли это ялтинский лук? Поскольку сегодня мы выясним, что он очень локален, не по всему Крыму выращивается. И у него достаточно интересная история, и даже несколько гипотез появления ялтинского лука, официальная же из которых восходит к середине 19-го века, когда в знаменитый Никитский ботанический сад доставили из Португалии и даже с острова Мадейра семена новых сортов красного лука. И два из них – Мадерский круглый и Мадерский плоский – стали, согласно этой версии, родоначальниками ялтинского лука. СТУПАК: Но ведь есть альтернативная версия, которая говорит о том, что это исконно крымский лук, и именно на этой земле он приобрел свои такие необыкновенные качества. САФАРОВ: Да, такая версия подразумевает, что уже в Херсонесе выращивали лук, употребляли его в сыром виде. Но вот красный крымский сладкий лук. Действительно, в 30-х годах его активно стали выращивать, в предвоенные годы, специалисты Никитского ботанического сада. И особое значение в его культивировании, в том, что он стал широко известен, сыграл наш ученый, выдающийся специалист в области селекции и семеноводства овощных культур, доктор сельскохозяйственных наук Мефодий Фадеевич Перегуд. Он заведовал отделом селекции и семеноводства, но не в Никитском парке, а на Симферопольской овоще-бахчевой станции. Надо сказать, что овощеводы старшего поколения Перегуда помнят, такую фамилию, поскольку ему принадлежит один из бестсейлеров, можно сказать, советского такого книжного овощеводства - это работа "Малораспространенные овощные культуры", вышедшая в Симферополе в 79-м году. Книжка была дефицитная, и ее даже на таких доморощенных копировальных аппаратах, я помню, там распространяли, переписывали от руки в тетрадки. Поскольку действительно там рассказывалось о малораспространенных для 70-х годов культурах, которые теперь для нас обыденные. Это прежде всего базилик, например, или, как на востоке его называют, рейхан. Это кориандр – кинза. Вот обо этом обо всем там рассказывают вот с таким придыханием, что это вот что-то уникальное. Ну и, конечно, о ялтинском луке тоже. А вообще Перегуд защитил и диссертацию на тему лука в 59-м году "Сортоулучшение и семеноводство местных сортов лука". И, в общем, благодаря его энергии, его работам культивирование этого лука стало активно распространяться. Появились на основе этих наработок два новых сорта – Ялтинский рубин и Ялтинский люкс.