Почему нам так нравится вкус копчёного - это вообще нормально? Зачем люди вообще начали коптить еду и что такое дым с точки зрения химии, почему разные породы дерева пахнут по-разному, а также о горячем и холодном копчении, объяснил Валентин Новиков, доцент кафедры химической физики функциональных материалов МФТИ", создатель Телеграм-канала "Квант еды".