Валентин Новиков
Биография
Доцент кафедры химической физики функциональных материалов МФТИ, создатель телеграм-канала "Квант еды"
Холод. Как холод помогает пищевой промышленности
Химия еды. Антибиотики и гормоны в мясе: оправдан ли наш страх
Химия еды. Как химики создают запахи
Химия еды. Что такое маринад с научной точки зрения
Химия еды. Сухое и влажное вызревание: зачем есть несвежее мясо
Химия еды. Функциональные продукты: из чего сделана "обогащённая" еда
Химия еды. Всё стабильно: как работают эмульгаторы в пищевых продуктах
Химия еды. Как нужно сочетать продукты: взгляд химика
Химия еды. Опасные бытовые приборы: правда и мифы
Химия еды. Какая посуда безопасна для здоровья
Химия еды. Как еда становится низкокалорийной
Химия еды. Искусственно созданные продукты: что внутри
День без глютена, не стало футболиста Франца Беккенбауэра и другие события
Химия еды. Новогодняя химия
Химия еды. Из чего сделаны рыба и морепродукты
Химия еды. Как химические добавки продлевают жизнь продуктам
Химия еды. Что внутри: из чего сделано искусственное мясо
Химия. Из чего сделаны овощи: химический состав
Химия еды. Как мы ощущаем вкусы, и какие они на самом деле
Химия. Из чего состоят газированные напитки: взгляд учёного
Химия. Микробиология на кухне
Вечные продукты: что может храниться всю жизнь
Еда. Верить нельзя нарушать: как рассчитывают сроки годности продуктов
Из чего сделан Новый год. Химия новогоднего застолья
Химия еды. Что такое органическая еда, и может ли еда бы неорганической
Разрушение мифов. Еда быстрого приготовления: мифы и правда
Химия. Питие мое: что такое напиток с точки зрения химика
Химия. Почему химик не боится пищевых добавок
Кулинария. Молекулярная кухня: оригинальный приём или обман сознания?
Химия. Исторические подходы к ферментации и новые тренды