Взаимосвязь между фундаментальной и прикладной наук и производством продуктов питания. У микрофонов – Валерий Санфиров и Мушег Мамиконян. Гость – Елена Литвинова, доцент кафедры технологии и биотехнологии мяса и мясных продуктов РОСБИОТЕХа. ЕЛЕНА ЛИТВИНОВА: Микробиология и глубокое изучение микроорганизмов очень важно. Потому что сегодня микробиому кишечника отводится особое внимание. Существует ось мозг-кишечник. И не зря говорят, что кишечник — второй мозг. Потому что все процессы, которые протекают в части переваривания, получения основных макрокомпонентов пищи, они все всасываются в толстом кишечнике и в тонком кишечнике. Поэтому микроорганизмам отводится очень большая роль. Слушайте в аудиофайле!