От Микояна до Мамиконяна

Выпуск 07 сентября 2024 года
Радиопрограмма
Россия
Образовательные

13 сезонов, 457 выпусков по 40 мин

Как сейчас выглядит российская отрасль хлебопечения. У микрофонов – Валерий Санфиров и Мушег Мамиконян. Гость – Олег Омельченко, доцент РОСБИОТЕХ, шеф-редактор научного журнала "Хлебопечение России", Почетный Пекарь России. ОЛЕГ ОМЕЛЬЧЕНКО: Изначально традиционной культурой была пшеница. Рожь, которую впервые обнаружили в Испании (она была территорией Римской империи), всегда считалась загрязнителем. И до сих пор мы знаем, что рожь используют как сидерат, потому что пшеница маленькая, а рожь очень высокая. Безусловно, рожь более устойчива к температурным изменениям, она подавляет сорняки. И для того, чтобы поле получилось хорошим, его иногда пересевают рожью, чтобы просто улучшить структуру самой почвы. Рожь пришла в Россию не так давно: практически до 12-14 веков мы традиционно употребляли пшеничную муку. Слушайте в аудиофайле!

Выпуски
2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2026
2026
Новый сезон
Персоны