Тезисы о продовольствии. Что мы едим? САНФИРОВ: Здравствуйте, в студии Валерий Санфиров и Мушег Мамиконян – председатель Попечительского совета Фонда Премии имени Столыпина. И мы решили продолжить беседу с заведующим отделением болезней обмена веществ Федерального исследовательского центра питания и биотехнологий, доктором медицинских наук Андреем Сергеевичем Шарафетдиновым. Потому что очень много вопросов и тем, которые мы не успели раскрыть в первой программе. МАМИКОНЯН: Да, и это связано с образом жизни, здоровым образом жизни. А, к сожалению, в последние годы мы видим, что при увеличении возможностей приобретения продуктов питания, увеличении производства продуктов питания в России мы видим симптомы, и регистрирует наша наука те вещи, которые крайне нежелательны. Они связаны с потреблением, связаны с обменом веществ, метаболическими болезнями. А это в первую очередь, например, избыточная масса тела детей. САНФИРОВ: Вот! Все дело в том, что рекомендации Андрея Сергеевича как раз были, касались людей, которые уже сознательны, которые сами могут прийти к врачу. МАМИКОНЯН: Или вынуждены. Уже болеют, приходят, их отправляют к врачам. САНФИРОВ: Но вот я хочу сказать, что подростки вряд ли придут к врачу сами, потому что, мне кажется, даже как-то не в их ментальности, скажем. Или еще больше никто не придет – это вот дети, скажем так, младшего возраста. Мы говорили о том, что сейчас разрабатываются новые стандарты детского питания. Вот они в этом вопросе не самостоятельны. У меня в связи с этим вопрос, Мушег Лорисович, к вам и, Андрей Сергеевич, к вам. Мне кажется, что вот медицина и производители находятся, вот что касается детского питания, в сговоре – делать все, что не вкусно. То есть, с одной стороны, это полезно, но жутко невкусно. Это было и в Советском Союзе, это и в современной России. Вот мы приводили пример рыбьего жира. Я вот помню: мне родители его давали с кусочком хлеба, только так его можно было съесть. Сейчас, конечно, в другой форме таблеточки, они не так противны. Но большинство детского питания, что в саду, в школе, медицинские учреждения (не дай бог, кто если попал), оно абсолютно вот, ну не знаю, несъедобное. Ну вот как так получается? Оно вроде бы и полезное, но несъедобное. МАМИКОНЯН: Ну на самом деле дети имеют такие вкусы, которые они нам не могут рассказать, если говорим о совсем маленьких детях. Поэтому это не означает, что если для вас невкусно… САНФИРОВ: Я думаю, что шоколадку-то они смогут попросить. МАМИКОНЯН: Да, но это как раз и плохой симптом. Потому что привыкание к сахару с детства – это и приводит к огромным проблемам. САНФИРОВ: Вот. А та проблема, что действительно не хватает у нас хорошей пропаганды того, что нельзя пить сладкие, например, напитки, в школе, абсолютно она отсутствует. Что нельзя много сладкого вообще есть, там булочки, еще чего-то. Но при этом вот альтернатива, которая имеется… Вот мы говорили, у нас была программа о взрослом энергетическом питании, что вот батончики такие, которые можно, в них компоненты все есть, для взрослых. МАМИКОНЯН: Да, в них большее количество белка, но меньше сахара. САНФИРОВ: Но детям же то же самое пошло бы, но почему-то вот не входит это. Почему? МАМИКОНЯН: Андрей Сергеевич, все-таки, мне кажется, нужно с базовых вещей начать: вот что такое метаболизм, что такое метаболический синдром, возраст и метаболизм. Вот, может быть, мы, сказав несколько слов об этом, дадим почву для размышления родителям. ШАРАФЕТДИНОВ: Это абсолютно вы правы. Ну для начала, вот вы говорите метаболизм, что это такое. И мы все говорим "метаболизм, метаболизм"… Ну, обмен веществ. То есть это все практически, весь комплекс химических реакций, который проходит в организме. От момента поступления пища подвергается превращению, освобождается энергия, идет дальше образование, построение клеток различных, синтез веществ. А в последующем и другая сторона – это разрушение опять-таки клеток, катаболизм. То есть это вот такие два процесса, взаимосвязанных процесса, которые собственно и лежат в основе, с одной стороны, образования веществ, клеток, а с другой стороны – их разрушение, выведение. МАМИКОНЯН: Ну это основной процесс для нас как для биологического вида. А общество обсуждает более второстепенные вопросы, да... Слушайте в аудиофайле!