Как правильно выбирать продукты питания? Об этом Валерий Санфиров и Мушег Мамиконян беседовали в эфире радио "Вести ФМ". САНФИРОВ: Здравствуйте, в студии Валерий Санфиров и Мушег Мамиконян – председатель попечительского совета Фонда имени Столыпина. Мушег Лорисович, мы начали подводить промежуточные итоги наших программа для того, чтобы уже новый этап начать. МАМИКОНЯН: Да, именно эта рубрика, которая больше всех радиослушателей интересует. Потому что, когда мы обсуждаем достаточно сложные темы с научными нашими экспертами, которые приглашены из науки, мы подводим промежуточные итоги, где мы четко оговариваем, какие рекомендации современная наука на современном уровне знаний может дать.  Если будут новые научные знания, что-то поменяется – мы будем дальше информировать. И поэтому, поводя промежуточные итоги, мы увидели, что можно составить достаточно простой запоминающийся такой справочник или подсказку: как выбирать продукты питания из-за того, чтобы за наименьшие средства, которые домохозяйство может потратить, получить максимальное количество полезных веществ (это не означает калорий - полезных веществ). И опираться на те продукты, которые произведены в тех условиях, которые характерны для нашей кулинарной культуры и для нашей географии, и в принципе не переплачивать за доставку экзотических вещей из дальнего зарубежья. Поэтому важнейшая роль в экономных тратах, если мы говорим о продуктах, является понимание белка и покупка белка, потому что белок – это самая дорогая часть составляющих. И от ранжира продуктов, которые вы мне задали, мы пришли к выводу, что сегодня белок, животный белок, который не заменимый растительным белком из-за того, что существует в животном белке много незаменимых аминокислот, которые мы можем получить, только потребляя белок, такими источниками и такими категориями товаров в первую очередь являются (и дешевыми, и доступными) яйцо, некоторые молочные продукты, творог и мясо птицы в первую очередь. Дальше мы, продолжая этот ряд, можем говорить, что и отечественная свинина сегодня достаточно доступна и другие мясные продукты. И очень важно сказать – и часть рыбной продукции. Потому что рыба есть на рынке и очень дорогая, есть существенно дешевле, чем те деликатесные сорта рыбы, которые мы на рынке имеем, и поэтому потребление рыбы пока еще не достигло медицинские рекомендуемые нормы. Она близка, но она не достигла. Нужно сказать, что да, конечно, существует социальное неравенство в доходах, и 10 процентов населения нуждаются в поддержке для того, чтобы они купили полноценный рацион питания для своих семей. Но в целом статистика потребления мяса, рыбы и других продуктов говорит о том, что мы достаточно близки к медицинской норме. Это не должно нас успокаивать, потому что некоторые индустриально развитые города, там более обеспеченные семьи могут купить даже больше. Часть этих продуктов выбрасывается, что, к сожалению, мы тоже обсуждаем. Поэтому, говоря о белковых продуктах, мы остановились на том, что мы все время должны смотреть на содержание протеина, на содержание белка на этикетке. Мы об этикетке очень часто говорим, это очень важная составляющая. Все государственные решения, влияния, маркетинговые решения, они все исходят в эту точку, которая называется этикеткой. Поэтому самым большим помощником нам может оказаться понимание, что видеть, что смотреть на этикетке. Если мы покупаем продукты белковой группы – это молочные продукты, мясные продукты, там рыбные продукты, нужно всегда ориентироваться на содержание белка. Даже вот такая категория как рыба. Очень часто дискуссия уводится совершенно в такие дебри: сколько там льда при заморозке рыбы добавили. И мы обсуждаем: а сколько льда, сколько не льда, и так далее, и так далее. А на самом деле косвенный показатель отражается в содержании белка: если больше воды добавили, естественно белка меньше. И поэтому, всегда обращая внимание на белок, мы можем понять: производитель ли, торговая ли организация, которая доработала этот продукт, добавили ли туда больше воды, больше муки или больше жира, что тоже является важной подсказкой. Полностью слушайте в аудиофайле