Элементы питания

Выпуск 26 января 2013 года
Радиопрограмма
Россия
Культура

3 сезона, 125 выпусков по 4 мин

В Brew bar кофе делают прямо на ваших глазах. Подробнее - Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на радио "Вести ФМ". Сеть кофеен "Кофеин" в одной из башен "Москва-Сити" открыла Brew bar. Место, где кофе делают не в кофе-машине, точнее не только в ней, но и вручную буквально на ваших глазах. То есть место  для тех, кто разбирается в кофе (или думает, что разбирается). Правда, отыскать Brew bar непросто. Тому, кто придумал навигацию в Сити, хочется порекомендовать найти себе другое занятие. Внутри почти сумеречный свет, клетчатые кресла, черная кафельная плитка и деревянные столы и стулья - все сдержанно. Уже  хорошо уже знакомые виды напитков - капуччино, латте, раф кофе и прочее, но интереснее именно альтернативные способы заваривания - аэропресс, кемекс, харио и сифон. Как объясняет бариста, такого привычного понятия как "крепкий" для кофе не существует, имеет смысл говорить о "насыщенности", которая в свою очередь зависит от времени заваривания. Так аэропресс, похожий на большой шприц, заварит кофе за 1,5 минуты. Харио, который выглядит как чашка с отверстием и фильтром внутри, -  за 2,5, а кемекс - за 4,5. На стене висят два плазменных экрана, а у аппаратов установлена видеокамера - так, что можно следить за тем, как вам заваривают кофе. Кофе из аэропресса мутный, светлый и кисловатый - так получается потому что фильтр тонкий, и под давлением мелкие частицы зерен попадают в воду - в стеклянном кувшине хватит кофе только одному. А вот стеклянный большой кувшин кемекс, будто стянутый в середине деревянным поясом, наполнит две чашки. Стоит заметить, что кофе, заваренный так называемыми альтернативными способами, кажется пусть и не таким крепким как из машины, но одновременно более живым, и вкус такого напитка богаче.  Прямо на прилавке у кассы стоят три банки с зернами кофе, которые можно открыть и понюхать - "Эфиопия", "Кения" и "Бразилия". В зависимости от выбранного способа заваривания, вам охотно порекомендуют сорт кофе. Над кассой сбоку висит доска с подвешенным кофе - чашки, которые оплачивают клиенты и оставляют его тем, у кого нет возможности заплатить самому. Правда вряд ли такие бродят в Сити. Персонал терпеливо выслушивает выговоры от озлобленных офисных работников, охотно готовых скандалить за пятиминутную задержку чая. Целый день в кофейне можно завтракать, ведь, как известно, в Москве полно людей, которые встают ближе к вечеру. Каши, омлеты и яичницы, мюсли, оладьи, сырники и блинчики. Можно перекусить и поплотнее. Много сэндвичей - от знакомых с курицей и беконом или семгой  до сэндвича с горгонзолой и грушей. Роллы - с копченым лососем, индейкой и курицей. Семь видов салатов. В утреннем меню симпатичен яичный тост. Между двумя треугольниками хлеба для тостов - яичный салат - то есть яйца мелко-порубленные и заправленные майонезом и горсть салатных листьев с растительным маслом, бальзамиком и половинкой перепелиного яйца -  между прочим, любимый сэндвич режиссера Дэвида Линча. Некоторые блюда готовят на кухне кофейни - например, облегченный оливье с семгой - яблоки, вареный картофель, кубики очищенных свежих огурцов с майонезом и сверху горка семги. По краям все обложено мелкими салатными листьями. Неплохое блюдо, рыбу можно и отодвинуть в сторонку - хуже не будет. Салат "Цезарь", напротив, серая и бледная версия знаменитого "американца" - годится только для унылого перекуса.  Разумеется,  в кофейне хватает и десертов - всевозможная выпечка. О ценах: кофе кемекс- 285 рублей, в  аэропрессе -  210, яичный тост -150 рублей, оливье с семгой - 270.

Выпуски
2013
2012
2011
2013
2013
Ещеинтересное