Кафе Fresh - заведение для вегетарианцев. Подробнее - Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на радио "Вести ФМ". Кафе Fresh на Дмитровке родом из Канады, где идеи здорового питания прижились давно. В столице заведения для вегетарианцев все еще видятся некой блажью. Мол, овощи и дома можно поесть. Интерьер современный, несколько мрачный тон задают выкрашенные в темный кирпичи, но деревянные зеленые доски, горшки с зеленью и светлые столы спасают положение. В обед кафе заполнено в основном модными девушками, которые изо всех сил следят за питанием. Меню во "Фреше" своим размахом даже ошеломляет. Одних напитков столько, что сразу не сосредоточиться. Фруктовые смузи - то есть прокрученные в блендере очень жидкие ягодные и овощные пюре, так называемые  имунные эликсиры, энергетические шейки - никакой химии, разумеется, с названиями вроде "супергерой,  "секси мака" или "гроза в тропиках". Овощные соки со льдом и супершоты - сок из молодых побегов пшеницы, от которого, как видно, должно вернуться все здоровье, утраченное за время бурной юности. Для неофитов и неучей все  подробно расшифровано: что есть маття, спирулина, расторопша и веганский растительный протеин конопли сырой органической. Иммуностимулятор - смесь соков из моркови, свеклы яблока,  имбиря с  витамином С и  эхинацеей. Забористая темно-розовая жидкость с пеной, жгучий имбирь так ярко выражен, что вполне искренне рассчитываешь на повышенную полезность коктейля. Что касается еды, на первый взгляд все как обычно - закуски, супы, салаты, сэндвич-роллы, бургеры - веганские разумеется, и фреш-боулзы - то есть миски с горячей едой. Бургеры готовят с мультизлаковыми булками и гарниром из маринованной зелени. Трудно не обратить внимание на салат с категоричным названием "ешь овощи!" Описать его можно выражением: молодо-зелено - разных оттенков зеленого тут все, будто надел волшебные очки изумрудного города: салатные листья, включая рукколу, ростки подсолнечника, мясистые бобы эдамаме, ломтики огурца, кинза. Посыпано кунжутом, семенами тыквы, попадаются кедровые орешки и очищенные семечки. Порция довольно большая. В любой салат здесь можно за сто рублей добавить тофу - хрустящий на гриле или маринованный,  чеддер,  козий сыр или протеиновый микс. Кому надо, чтобы еда была сытной, - предложат батат, то есть сладкий картофель фри. Миска рыжих сладковатых палочек присыпана солью и сухими травами. К жареному батату приносят  соус сладкий и острый одновременно.  Стоит предупредить любителей классического картофеля, что батат по текстуре отличается, он менее крахмалистый и скорее напоминает зажаренную в кипящем масле тыкву.  Фреш-боулз, в переводе "свежая миска", можно составить самому - на выбор коричневый рис, гречка или лапша соба. Остальные ингредиенты уже скомпонованы. Так "Зеленая богиня" состоит из зелени на пару и брокколи с тофу, маринованный имбирь, жареные семечки, а также китайская капуста, зеленый лук, чилантро и семена конопли. Фреш-боулз "Пляж" (согласно рекомендациям официанта, "самый вкусный") выглядит внушительно. По краям круглой фарфоровой миски аккуратно выложены кружочки обжаренных на гриле батата, цуккини, пара ломтиков свежего авокадо, кусочек тофу. На дне миски - горка гречневой лапши, обильно сдобренной оливковым  маслом, сверху высыпаны ростки подсолнечника. Вместо тофу, если вы вегетарианец, а не веган,  можно взять козий сыр. Выдавить дольку лимона прилагающегося к блюду очень желательно, как и постараться захватить понемногу всех ингредиентов зараз, иначе блюдо покажется безыскусно искусственным собранным конструктором. Десертов в кафе пока нет, но в качестве комплимента приносят результат экспериментов на кухне: вязкая и мягкая печенька из овсяных хлопьев со вкусом корицы и грецким орешком. Хорошая печенька, не придерешься. О ценах: коктейль, жареный батат с соусом, салат, и горячее - полторы тысячи рублей. Вегетарианцем за пределами собственной кухни нынче быть недешево.