Элементы питания

Выпуск 21 августа 2011 года
Радиопрограмма
Россия
Культура

3 сезона, 125 выпусков по 4 мин

Ресторан "Белый журавль" выделяется в череде корейских ресторанов не только нестандартной обстановкой. С подробностями - Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на радио "Вести ФМ".  Ресторан со строгим и элегантным интерьером на Фрунзенской набережной, 14  выделяется  в  череде корейских ресторанов не только нестандартной для такого типа заведений обстановкой, но и вкусной едой.  Обитые кожей стены, диваны с такими высокими спинками, что они одновременно служат и перегородками,  красиво оформленные национальные акварели,   темная мебель, и  что уже более типично - сразу несколько залов, в которых комфортно может разместиться  большая семья или компания.   И это правильно, потому что ходить в "Белый журавль" в количестве меньше трех человек просто не имеет смысла. В одиночку одолеть блюдо здесь проблематично (если конечно вы не Робин Бобин Барабек или Гаргантюа). Так вес некоторых супов - почти четыре килограмма. Внимательно читайте примечания. Меню с цветными фотографиями поможет сориентироваться даже человеку, который впервые знакомится с кухней страны утренней свежести.  Разделов несколько: блюда из говядины,  блюда из свинины, из морепродуктов, супы и лапша. Из десертов - мороженое, но поверьте, десерта вам не захочется. К любому заказу обязательно принесут корейские соленья и закуски  - кимчи. Восемь мисочек существенно скрасят ожидание заказа. Особенно вкусное блюдо - ла кальби: мраморная говядина на косточке маринуется в специальном соусе (чуть сладком) и обжаривается на чугунной сковороде. К кусочкам мяса приносят нарезанный чеснок и салатные листья, куда полагается заворачивать говядину вместе с чесноком. Тонкие прожилки жира делают мясо особенно нежным. Еще одно знаковое для корейское кухни блюдо - хемуль паджен, в меню его незатейливо перевели как "пицца по-корейски". На самом деле, ближайшие родственники - скорее фритата или тортилья. И пусть вас не смущает цена в тысячу рублей. За эти деньги вам принесут блюдо весом больше, чем в полкило. Этот своеобразный очень толстый блинчик готовят как с морепродуктами и овощами, так и соевым творогом.  Другое блюдо: пулькоги пимибаб (если продолжать аналогии) - родственник ризотто и плова. В чугунной глубокой плошке (лучше заранее попросите, чтобы она была как можно более горячей, в идеале раскаленной) лежат рис, ломтики тушеной  говядины, нарезанный огурец, порубленные листья салата,  яйцо и ждут, когда вы их хорошенько  и быстро перемешаете, чтобы съесть большой ложкой. На самом дела, на горстку ингредиентов полагается выливать сырое яйцо, в "Белом журавле" же приносят пибимбам с глазуньей - видимо, из  санитарных соображений. Отдельно к пибимбапу подадут плошку с остро-сладким соусом. Гречневую лапшу пибим ненмэн  приносят в металлической миске, которая по размеру больше смахивает на тазик. В лапше найдутся тонко порезанные соломкой огурец, груша,  ломтики говядины и половинка вареного яйца. Блюдо приносят холодным, и, несмотря на кажущееся  чуждым и неаппетитным для  соотечественника описание,  лапша эта, заправленная огненным соусом, оказывается хороша! О ценах: плотно пообедать или поужинать втроем можно на три тысячи рублей.

Выпуски
2013
2012
2011
2013
2013
Ещеинтересное