Элементы питания

Выпуск 24 июля 2011 года
Радиопрограмма
Россия
Культура

3 сезона, 125 выпусков по 4 мин

В Москве открылась очередная пиццерия. О том, может ли стать Montalto любимой пиццерией для москвичей, - Айна Николаева в рубрике "Элементы питания" на радио "Вести ФМ".  Съесть пиццу в Москве нетрудно, трудно найти место, где она окажется настолько  вкусной, что захочется повторить.  Пиццерия Montalto имеет все шансы таким местом стать. Меню короткое, никаких сорока видов невнятных пицц, всего восемь вариантов: маргарита, мули с баклажанами, моццарелой и домашней колбасой, артесан с пармской ветчиной и пекорино с грюйером, монталто  с фрикадельками и брокколи, грибная, пицца с названием "Дымящийся пирог ленни", пицца с артишоком и пицца с грушей, фенхелем, козьим сыром и фисташками. Тесто прекрасное: хрустящее, пузырящееся по краям, мягкое и в меру тонкое посередине. Прежде чем открыться,  на кухне перебрали шестнадцать вариантов теста и тот, на котором в итоге и остановились,  можете оценить сами. Пожалуй,  "Дымящийся пирог ленни" стоит особняком не только в силу названия, но и по вкусовым качествам. Гребешки, фенхель, свиная грудинка и черный перец соединились в гармоничный квартет. Деликатные гребешки, как ни странно, не забивает сырно-томатная основа, а листья салата корн нейтральны и погоды, к счастью,  не делают. Впрочем, если вы не едите свинины, можно попросить приготовить без грудинки. Это касается любого ингредиента, никто вам перечить не будет, даже если это подкосит конструкцию поварского замысла.  Закусить в ожидании пиццы можно салатами и антипасти, например, черри на гриле или салатом с козьим сыром. Прозрачные кружочки редиски (в меню почему-то написано "редька"), салат корн, солоноватый мягкий сыр и кусочки сладко пахнущей клубники дополняет черный перец. Лимонад домашний, который наливают в живописные банки, - ровно то, что нужно летом: баланс кислого, горького и сладкого соблюден. На столах всегда стоят паприка, оливковое масло и перец с солью в керамической посуде. Официанты в песочных комбинезонах пока еще не всегда могут объяснить все досконально, но заведение только открылось, так что это простительно и отчасти компенсируется человеческим желанием помочь. Десертов всего пять, зато какие! Апельсиновая "баба", тирамису с лемончелло, запеченная в печи груша с соленым сыром. Клеменза или "оставь ружье, возьми канноли" выглядит красиво. Крошки кекса с цукатами  сформированы в аккуратный брикетик с горчинкой, на котором лежит жареная во фритюре трубочка со сливочным кремом и орешками. Это вкусно вне всякого сомнения, но после полноценного обеда несколько тяжеловато. Но что вы точно не имеете права пропустить, так это "Бабл гам панакота".  Традиционный сливочный итальянский десерт в варианте   Montalto действительно обладает еле уловимым вкусом жвачки, легко считываемом теми, кто застал в детстве первое вторжение на родину импортного бубльгума. Оммаж молекулярной кухни в виде на глазах тающей пенки из вишни и тимьяна оценят даже кулинарные снобы.  И это за смешные 240 рублей. О ценах в Montalto: салат, закуска, пицца, лимонад и пара десертов - две тысячи триста рублей.

Выпуски
2013
2012
2011
2013
2013
Ещеинтересное