Юлия Дудойть: “Кейтеринги – это поставщики питания. Как правило, у кейтеринговых компаний есть собственное производство, и оно должно отвечать стандартам. Су-шефы организуют работу линейных поваров, контролируют, чтобы закуски соответствовали технологическим картам. Шеф зачастую создает новые блюда, прописывает технологические карты, которые потом исполняются остальными. Официанты, как правило, также выполняют роль барменов и бариста”. Гость программы – Юлия Дудойть, руководитель кейтеринговой компании.