Российские молочные заводы начнут получать отечественные закваски для йогуртов и сыров уже в этом году. В Угличе готовят к открытию крупную биофабрику — первое с советских времен предприятие, которое сможет обеспечить большую часть потребностей производителей. Это часть масштабной перестройки, в которой оказалась вся отрасль пищевых ингредиентов, которая десятилетиями зависела от импортных формул. Сегодня российские разработчики учатся делать стабилизаторы, закваски и даже растительное мясо.