Пищевой ботулизм — редкое инфекционное заболевание, которое поражает нервную систему. Отравление вызывает яд, который в условиях низкого содержания кислорода вырабатывает бактерия ботулизма. Возможен даже летальный исход.По данным Всемирной организации здравоохранения, ботулотоксины входят в число самых сильных из известных веществ смертельного действия: они блокируют нервные функции и могут приводить к дыхательному и мышечному параличу.