МИТРОФАНОВА:  У нас в гостях впервые на «Маяке», на новом, таком обновленном, переформатированном, с тех пор, как, ну, лет 10 как, да? ВЫСОЦКАЯ:  Да, наверное. Ну, чуть, может быть, меньше, но да, да. МИТРОФАНОВА:  Около 8. ВЫСОЦКАЯ:  Да. МИТРОФАНОВА:  Не была ты у нас на таком молодежном? ВЫСОЦКАЯ:  Не была. ГОЛУБКИНА:  Новые обои наши не видела? ВЫСОЦКАЯ:  Ничего не видела, нет. Ничего не знаю, ничего не видела, свежа с мороза. МИТРОФАНОВА:  Да, все тебе расскажем. Вот не можем тебя сразу же с мороза, с пылу, с жару не спросить про рецепты блинов, которыми мы уже  задурили всех, но раз Масленица идет, широкая Масленица, мы как-то активно ее промоутируем, у нас даже ларек, теремок работает в Сокольниках, мы всех туда приглашаем. И вот, конечно, у каждой хозяйки, видимо, свои рецепты. Мария  Андреевна, ты чего-то как-то встревожена. ГОЛУБКИНА:  Да, я задумалась, нет, это я думаю. МИТРОФАНОВА:  Про театр мы спросим, не волнуйся. ГОЛУБКИНА:  Мозг у меня заскрипел, потому что мы при входе начали про блины, а Юлия говорит: «Не люблю я блины». МИТРОФАНОВА:  А чего же ты сдала человека на первых минутах? ВЫСОЦКАЯ:  Нет, я просто действительно к блинам довольно равнодушна, мне просто кажется, что, ну, блины это какая-то, ну, такая вот бабушкина история, я еще в этот возраст не вошла. ГОЛУБКИНА:  А ты еще просто не дошла. ВЫСОЦКАЯ:  Еще не дошла. У меня в перспективе. Но рецепты все равно, много есть. МИТРОФАНОВА:  Юлия младше меня на три года. ВЫСОЦКАЯ:  Ну, ладно. Мы вместе пойдем в этот возраст попозже чуть-чуть. Нет, ну, я знаю несколько секретов реально, про блины я знаю несколько секретов. ГОЛУБКИНА:  Давай. ВЫСОЦКАЯ:  Обязательно нужно растапливать кусочек небольшой сливочного масла и добавлять именно топленое сливочное масло в тесто. ГОЛУБКИНА:  Топленое? ВЫСОЦКАЯ:  Да, растопленное. А) Тесто будет желтенькое, прямо блины такие будут золотистенькие. Б) Они будут… МИТРОФАНОВА:  Не очень пригорать. ВЫСОЦКАЯ:  Отскакивать, да, от любой, даже самой убитой сковородки. ГОЛУБКИНА:  Я себе  представила отскакивающие блины. ВЫСОЦКАЯ:  Ну, вообще сковородка это тоже важно, чтобы сковородка была хорошая. А еще один… ГОЛУБКИНА:  Хотя бы мытая, как вариант. ВЫСОЦКАЯ:  Ну, это вообще даже не обсуждается. А еще один небольшой секрет,  любое тесто, в том числе, блинное должно полчаса постоять, прежде чем вы начнете вот прямо их жарить, тогда это будет очень хорошо все. ГОЛУБКИНА:  А вот эти все опары какие-то там на ночь, какое-то на батарею, на печку? ВЫСОЦКАЯ:  Ну, это, если дрожжевые блины, то это уже… ТРУСЕНКОВА:  На ночь убежит, мне кажется. ВЫСОЦКАЯ:  На самом деле, дрожжи, знаете, что дрожжи удивительно, они работают хуже всего на печке и на батарее, потому что тогда они завариваются, потому что жар идет только снизу. МИТРОФАНОВА:  Тогда, как в фильме про Шурика, помните? Он кастрюлю, «где бабуля - я за нее», помните, он с ребенком таскался, а оно все потекло. ВЫСОЦКАЯ:  Нет, на самом деле, таким образом дрожжи работают в холодильнике. Если поставить дрожжи подходить на ночь в холодильник, то реакция фантастическая. ГОЛУБКИНА:  То есть лучше. ВЫСОЦКАЯ:  Да, они работают просто гораздо мощнее. Ну, я про живые дрожжи говорю, не про сухие. ГОЛУБКИНА:  Это здорово, хорошо сказала, потому что я все время на батарею ставила. ВЫСОЦКАЯ:  Не надо больше этого делать. ГОЛУБКИНА:  Там чего-то пок-пок делалось. МИТРОФАНОВА:  Да, и на дрожжах нужно теперь, знаете, на этих упаковках рисовать зачеркнутую батарею. ГОЛУБКИНА:  Отлично. ВЫСОЦКАЯ:  Нужно запатентовать вот эту идею. МИТРОФАНОВА:  Слушайте, мы столько тут выдаем на-гора, что вообще. Значит, блины вещь такая интересная, интимная, и у каждой хозяйки свой рецепт. Ну, а чего, ну, правда, а секретами кто-то делится. А вот то, что ты призналась, что не любишь блины, это же вообще. ВЫСОЦКАЯ:  Нет, вообще, мне кажется, секреты в кулинарии, ну, вот это вообще не должна быть женская история. Как женщины любят вообще просто  все перетереть, рассказать, то и секреты кулинарные, когда кто-то держит для себя, это человек-редиска. Ну, это просто, мне кажется,  уже не интересно ни с хозяйкой, ни с девчонкой. ГОЛУБКИНА:  Почему? Если не открывает, да? ВЫСОЦКАЯ:  Надо раскрывать секреты. ГОЛУБКИНА:  А как же секреты французской кухни? ВЫСОЦКАЯ:  А вот это мужики, которые там, они стоят у штурвала профессиональной кулинарии, вот у них там, ради бога, пусть они там свои пенки держат в секрете, а женщины должны… ГОЛУБКИНА:  У нас Маргарита Михайловна только литературу не открывает, которую она читает тайно, хорошую. МИТРОФАНОВА:  В смысле? А, да, я не рассказываю. ВЫСОЦКАЯ:  Я про кулинарную.  Нет, ну, мало ли, какие секреты не надо рассказывать, потому что их много, а вот кулинарные нужно абсолютно, я считаю, делиться.   Полностью интервью с гостьей слушайте в аудиофайле.