В музее-заповеднике "Павловск" прошел праздник "Осенняя пастораль".
В музее-заповеднике "Павловск" прошел праздник "Осенняя пастораль". Участники посетили исторический огород, созданный при императрице Марии Федоровне, кулинарную мастерскую и научились древнему искусству карвинга. Лето провожала Екатерина Грициенко.
Четкие линии грядок, пышные цветочные бордюры. Именно таким, согласно плану, было садоводство Павловского парка в 1813 году – в пору своего расцвета. Разбить императорский огород в отдаленном уголке – затея Марии Федоровны. Вовсе не забавы ради. Императрица была увлеченным ботаником. Это благодаря ей в нашей стране на радость дачникам появилась мульча.
"Многие садоводы укрывают корни роз мульчей – это кора хвойных деревьев. Так вот, Мария Федоровна привезла ее сюда, и это укоренилось в России", – рассказала начальник отдела культурных программ ГМЗ "Павловск" Анастасия Ермакова.
Так когда-то укоренился на русской земле и заморский артишок, который привезли по указу Петра Первого. Деликатес – его едят сырым, жарят, варят, бланшируют. Он еще и лечит – цингу, отеки, ревматизм. Однако вырастить артишок на севере – дело хлопотное. "Это сложная культура, непросто ее вырастить, потому что она очень теплолюбива, но мы стараемся для нее сделать теплую грядку", – сообщила старший мастер садово-паркового отдела ГМЗ "Павловск" Надежда Шубакова.
Шалфей, мята, душица и анис – уходящее лето дарит на прощанье не только яркий, но и ароматный букет. Помимо пряных, Мария Федоровна велела выращивать лекарственные травы.
"Вот смотрите – такой удивительный аромат. Это растение называют не только кануфер, но и пижма бальзамическая. Почему? У него цветочки похожи на пижму, которая растет в природе. Но тем не менее это не пижма", – добавила Надежда Шумакова.
С пряным кануфером мочили яблоки, квасили капусту, солили огурцы. А еще его называли библейским листком. Закладка из ветки источала аромат и отпугивала вредителей от ценных книг. Вот он принцип "изящного садоводства": в этом огороде непременно должны были соседствовать красота и польза. Впрочем, сегодня изящество все же взяло верх.
"Это все ныне используется для украшения: для услады глаз посетителей, для украшения Павловского дворца. Мы первые начали делать букеты, собирая вместе овощи и цветы", – говорит директор Государственного музея-заповедника "Павловск" Вера Дементьева.
А в еще в Павловске бахчевые безжалостно превращают в причудливые предметы, и других этому учат. Вот тыква становится резной вазой – запечь такую уж точно рука не поднимется. Карвинг – это искусство, которое появилось больше двух тысяч лет назад.
"Это древнее искусство пришло к нам из Таиланда. В России появилось где-то с 2000-х годов и по полной программе развивается. Но, к сожалению, у нас людей, которые этим искусством занимаются, еще не так много", – сообщила мастер по карвингу Наталья Короткая.
Осенняя пастораль – это картины сельской жизни, наливные фрукты и сочные краски. Но ее можно не только увидеть, но и попробовать на вкус. Взять, к примеру, салат, капусту, листья базилика, приправить романтизмом и, конечно, диковинным соусом. И какой же обед без нарядного букета – не только на столе, но и в тарелке.
Рецепт салата во многом исторический. Есть живые цветы – вовсе не современное веяние. Эта мода пришла из барокко. В состав этого блюда вошли васильки и соцветия кабачков.
Уже через два года еще одним ингредиентом могут стать яблоки с только что посаженного дерева. Это сорт "Августа" – символ прощания с последним месяцем лета. А завершающие штрихи осенней пасторали в Павловске сделали местные художники. Они запечатлели залитый солнцем еще цветущий сад.