Бухаров: это не первый кризис, который переживают рестораторы

Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров заявил, что сейчас можно говорить не о снижении среднего чека, а об отказах людей в завтраках, обедах и ужинах в ресторанах.

Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров заявил, что большинство ресторанов продолжает работать. Он отметил, что средний чек в ресторанах – это надуманная история. "Когда неясное будущее и горизонт планирования снижается, то люди стараются экономить, поэтому можно говорить не о снижении среднего чека, а об отказах людей в завтраках, обедах и ужинах в ресторанах", – прокомментировал эксперт ситуацию в ресторанном бизнесе на сегодняшний момент. Игорь Бухаров добавил, что рестораторы сейчас вводят новые блюда по более низкой цене и делают их проще, подстраиваясь под покупательскую способность своих гостей. Однако менять концепцию ресторана, по словам эксперта, никто не будет, чтобы не терять своих постоянных посетителей.