Для красивой кожи и долгой жизни: врач-диетолог о пользе круп
Год назад, на карантине, россияне активно закупались гречкой. После этого, как отмечают ведущие программы "О самом главном" на канале "Россия 1", среди соотечественников появилась своего рода мода на разные виды круп. И эта мода оправдана. В новом выпуске передачи врач-детолог Михаил Гинзбург рассказал, почему стоит включать в свой рацион различные крупы – гречку, булгур, киноа, овсянку – и чем ценна каждая из них.
"Вкусно, сытно, много полезных факторов", – так в двух словах эксперт охарактеризовал продукты из крупы.
Например, булгур ближе всего к хорошо знакомой нам манке, однако частицы манки значительно мельче: в 5 – 6 раз. И в этом заключается решающая разница.
"У манки очень высокий гликемический индекс, а чем он выше – тем хуже, – объяснил Гинзбург. – При употреблении продуктов с высоким ГИ выделяется очень много инсулина, начинаются скачки сахара вверх-вниз, выделяется кортизол. А вот булгур обладает невысоким ГИ, но содержит много ценных элементов".
Так, в этой крупе содержится рекордное количество марганца, много магния и меди. Магний помогает нашей работе сердца и нервной системы, медь полезна для работы печени, а марганец – для регуляции углеводного обмена. Кнечно, потребителей может смутить относительно высокая калорийность булгура: 342 ккал на 100 г продукта. Но, как объясняет Гинзбург, энергетическая ценность рассчитывается на сухой продукт. "В сваренной крупе калорийность обычно в 6 раз меньше", – говорит диетолог.
Не стоит бояться и высокой калорийности гречки. Тем более, что гречневая крупа очень богата белком, а также кремнием (что полезно для кожи, зубов и ногтей). В ней содержится много клетчатки.
"Клетчатка – компонент, которого не бывает слишком много. Всегда можно было бы еще, – отмечает диетолог. – Пищевые волокна задерживают обратное всасывание желчных кислот, которые синтезируются из холестерина. В конечном итоге гречка оказывает положительное влияние на нормализацию уровня холестерина, что обеспечивает профилактику атеросклероза и способствует увеличению продолжительности жизни".
Но самой диетической крупой считается киноа – южноамериканское растение, известное также как "хлеб инков". Киноа содержит очень много белка и мало углеводов. В низкоуглеводных диетах, которые в данный момент являются самыми трендовыми, из всех круп разрешается только киноа.
Еще больше интересных новостей – в нашем Telegram-канале @smotrim_ru.