Московские рестораны занимают лёд
Московская жара меняет вкусы горожан. Рестораны резко переориентировали меню на холодные блюда, лёгкие десерты и ввели спецпредложения. А вот льда в столичных заведениях не хватает, поскольку его стали заказывать даже к красному сухому вину, что вообще несвойственно для клиентов с хорошим вкусом, говорят рестораторы. Что подают нынче в московских ресторанах - выясняла корреспондент радио "Вести ФМ" Ксения Крихели.
Крихели: Аппетит москвичей резко снизился - признают столичные рестораторы. Установившаяся жара резко изменила приоритеты клиентов. Вместо борща заказывают окрошку, вместо стейка - легкий салат, где много зелени. Столичные гурманы отказались даже от излюбленных блюд, и их пришлось вообще убрать из карты, говорит администратор одного из дорогих ресторанов Иван.
Иван: Шеф-повар решил на время прекратить готовить несколько наших фирменных блюд, например, луковый суп, он всегда пользовался большим спросом, а сейчас его не заказывают.
Крихели: В другом ресторане в центре Москвы из меню исчезли стейки. Заказ горячих блюд сократился вдвое, поэтому в заведении придумали специальную акцию - говорит администратор Ильяз.
Ильяз: При заказе горячего блюда мы предлагаем нашим клиентам мороженное в подарок, два шарика мороженного по цене - один рубль.
Крихели: В ресторане русской кухни совсем перестали варить борщ. Горячий суп клиенты не заказывают сосем, а вот холодные идут на ура, говорит менеджер Артём.
Артём: Мы подаем холодные щи из щавеля, они пользуются спросом.
Крихели: Стали меньше есть, однако рестораны, дабы не потерять прибыль, придумают для клиентов спецпредложения, продолжает Артём.
Артём: У нас в эти дни специальный напиток из вина, фруктов и льда, очень освежает, его охотно заказывают.
Крихели: В топ-листе столичных ресторанов в эти дни - безалкогольные коктейли, чаще всего заказывают "Мохито" - говорит администратор Иван.
Иван: Мохито заказывают чаще всего, хорошо идут легкие коктейли.
Крихели: Но вот и от крепких горячительных клиенты ресторанов и кафе тоже не отказываются.
Иван: Водки тоже заказывают много, ну это в нашей стране традиция такая.
Крихели: Впрочем, крепким алкоголем президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров рекомендует не увлекаться.
Бухаров: Лучше, конечно, перейти на смешанные напитки, допустим, смешивать водку с апельсиновым соком, и чтобы в таком коктейле крепкого напитка было совсем мало. Не надо издеваться над организмом.
Крихели: Из напитков специалисты рекомендуют охлажденное белое вино - в жару это самое оно. Однако столичные гурманы, нарушив все правила, и красное сухое заказывают тоже холодным или со льдом, говорит Ильяз.
Ильяз: Клиенты просят принести красное вино так, как мы подаем шампанское - в ведерке со льдом.
Крихели: Лёд в эти жаркие дни становится настоящим дефицитом. С ним случаются перебои, говорит администратор ресторана восточной кухни Дмитрий.
Дмитрий: Наш лёдогенератор не успевает вырабатывать лед, и его хватает не на всех клиентов, вот сейчас партия закончилась, а другая еще не успела приготовится, побежим в соседний ресторан занимать лёд.
Крихели: Вот уж с чем нет дефицита в кафе и ресторанах - это с клиентами. Народу и днем, и вечером, и ближе к ночи много, горожане спасаются от жары в прохладных залах и на тенистых верандах столичных заведений.