Производство молока: от хлева до прилавка Ирина Нагаева: Чем правильнее мы кормим животное, тем вкус молока получается более насыщенным. Однажды на Алтае фермеры поили нас молоком с запахом ромашки и одуванчика. Эксперт программы — генеральный директор НИИ молока Татьяна Нагаева. Также в программе: Рождество в коровнике Евгений Ляхов, директор фермы группы компаний "Агропромкомплектация": "Новорожденных телят сначала помещают в экспресс-сушку с теплым воздухом — со строго выставленной температурой. Через семь часов их переводят в боксы с индивидуально подобранным питанием". Секреты аффинажа Елена Головащенко, руководитель эко-фермы "Былинкино", Московская область, Подлипки: "Чтобы сварить сыр, который после созревания, в аффинаже раскроет свой потенциал – требуется высококачественное молоко, а его нужно еще поискать". Грюйер на очереди Ольга Шевчук, фромажер, сырный сомелье: "Российским сыроварам пока не удалось сделать лишь один-единственный сыр — грюйер. Все остальные — камамбер, пармезан, белпер кнолле — успешно воспроизведены".