Процесс разработки диетического и специального питания — какие факторы учитываются при создании новых продуктов? Как можно использовать вторичное сырье, например, молочную сыворотку и пахту, и насколько оно полезно? Влияют ли потребительские предпочтения на расширение ассортимента? Гостья: Екатерина Богданова, доктор технических наук, доцент Воронежского государственного университета инженерных технологий