Артем Белов: "Проект "Школьное молоко" интересный, но современные дети привыкли к молочному разнообразию: всякие йогурты, сырки, творожки". Что ждет кисломолочную отрасль после ухода с российского рынка больших зарубежных компаний? Эксперт программы – Артем Белов, генеральный директор Союза производителей молока. В программе также: Заквасим по-русски Григорий Рогов, директор Всероссийского НИИ маслоделия и сыроделия, Углич: "У нас есть отличная коллекция молочных заквасок, но нужны новые заводы, чтобы ее тиражировать в промышленных масштабах". Тройной удар Юрий Голочук, фермерское хозяйство Алпатьево, Луховицы: "В одиночку наладить сбыт невозможно. Рядом с нами есть местные сыровары и мясная мануфактура. Договорились открыть одну торговую точку на троих". Кислота на короткой дистанции Алла Новокшанова, ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи: "Молоко и простокваша – колоссальная разница. В молоке – как природа его создала – все компоненты в цельной форме. А в кисломолочных продуктах появляются метаболиты – короткие кислоты. Они очень полезны и гораздо быстрее всасываются через кишечную стенку. Замечено, что те, кто любит кисломолочные продукты, живут дольше".