Top.Mail.Ru

От трёх до пяти

Выпуск 31 декабря 2019 года
Радиопрограмма
Россия
Общественно-политические

8 сезонов, 3307 выпусков по 45 мин

О новогодних блюдах и традициях. В студии «Вестей ФМ» Евгений Сатановский и Сергей Корнеевский. САТАНОВСКИЙ: Вспоминая большую часть своих Новых годов, понимаю, в основном отмечались дома. КОРНЕЕВСКИЙ: Ну, это традиция такая. САТАНОВСКИЙ: Вот привычка: елочка, непременный салат оливье, насчет сельди под шубой... Ну есть люди, которые любят ее больше, чем оливье, я ее не люблю в принципе. С другой стороны, были времена, когда непременным было мясо по-французски. В советские времена так назывался тонкий ломтик мяса, запаренный под лучком и майонезом. Причем, естественно, никто домашнего майонеза, как сегодня, не делал. Ну, достал баночку с майонезом – и вперед. На сегодняшний момент вариантов море, более того, мы узнали, как французы на самом деле едят мясо, оказывается, они так мясо не едят. КОРНЕЕВСКИЙ: Оказалось, что нет. САТАНОВСКИЙ: Ну не запекают они его под майонезом, хоть повесься, но нам какая разница! Ну мало ли, что в оригинальном рецепте салата оливье должны быть раковые шейки и паюсная икра, и прошутто ди Парма. У нас, в нашем салате оливье, была вареная колбаса «Докторская», зеленый горошек и непременно огурчики маринованные. «И что?» – скажу я в этой ситуации. У нас винегрет еще один из салатов французского происхождения. Винегар, винный уксус, кто-нибудь какой-то нормальный человек в нашем винегрете, у которого есть масса различных вариантов, использует? Да застрелись, не использует. А французы используют в том, исконном салате, который никто из нас в жизни не пробовал, и, вполне возможно, он бы нам и не понравился. Для нас винный уксус есть некоторое новшество в нашей жизни, как и каперсы, да и масса всякого разного. Я прекрасно помню – анчоусы! В книгах открываешь, люди едят анчоусы. Черт знает, что такое анчоус? Ну, слово прямо такое вкусное. Потом разобрались, что анчоус – это что-то рыбное. Потом выяснилось, эта фигушка, маленькая такая рыбка! КОРНЕЕВСКИЙ: Да. САТАНОВСКИЙ: Ну, маленькая такая, обычная рыбка. Ну, давай назови ее тюлькой, и у нее пропадет весь французский шарм! Тюлька не может быть французской. Тюлька может быть только нашей, родной, отечественной! А анчоус – может. Про анчоус пишет Буссенар, «Похитители бриллиантов», я помню там впервые про анчоус. КОРНЕЕВСКИЙ: А я в «Черепашках-ниндзя», в мультике, увидел впервые про анчоус. Я был совсем маленьким, я не понимал, что это такое. САТАНОВСКИЙ: Молодое поколение, боже мой... КОРНЕЕВСКИЙ: И пиццы такой не было, которую они там ели. Это были совсем ранние 90-е. САТАНОВСКИЙ: А вот тюлька, ну, тюлька – это Бабель. Хамса, скорее, даже Бабель, но и тюлька – точно Бабель. Ну, хорошо, это в лучшем случае Горький. Но это не Буссенар! Полностью слушайте в аудиоверсии.

Выпуски
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2022
2022
Ещеинтересное
Персоны